“县”场直击| 颍上县融：90后夫妻用古法铁锅承载一片乡愁

来源：颍上县融媒体中心作者：记者崔粲2026-11-03 08:22:27 492087

　　一炉明火千锤成器

　　一口古法手工铁锅

　　藏着中式烹饪的烟火真谛

　　也藏着手艺人坚守的初心

　　在颍上县红星镇大桃园村

　　一对90后夫妻坚守古法锻造技艺

　　以九道纯手工工序、八小时千锤百炼

　　复刻传统匠心

　　让老手艺焕发新生

　　清晨的乡村作坊

　　铿锵的打铁声准时响起

　　90后匠人张陈、母保芹夫妻俩

　　日复一日重复着烧铁、捶打、塑形的工序

　　坚守“三分烧、七分打”的古法锻造准则

　　不同于工业化量产锅具

　　夫妻俩的铁锅选用出口级上海宝钢优质铁板

　　最低厚度达1.6毫米

　　远超普通铁锅

　　定制款厚度可达4毫米

　　一口合格的古法铁锅，需历经高温热锻、精细冷锻、回火退韧、修壁规圆、细磨抛光、铆钉固定、开锅养护等九道纯手工工序，耗时八小时以上，单日仅能产出六七个锅坯，每一寸锅体都是匠心打磨的成果。

　　颍上县红星镇大桃园村打锅匠母保芹

　　我一直有一个想法，就是做一口好的铁锅。在市面上有一些劣质的铁锅，是用化学油桶做的。后来我想到自己都害怕买到那种铁锅，就萌生了自己做的想法。

　　看似娴熟的技艺，背后是千难万难的从零起步。2021年，为了习得正宗古法打铁技艺，零基础的夫妻俩千里奔赴湖北深山古村落，深山求艺。求学之路布满艰辛，高强度的捶打练习让张陈双手反复磨破、结痂，手臂常年负重劳作变得粗壮有力。

　　刚开始学的时候，因为那个锤子在一直打，手磨得都是血泡。像我们90后嘛，从小到大也没有吃过什么苦，然后我就一直鼓励老公说，你看，我们先跑到山东，又跑到这边，离家1000多公里，好不容易来了，我们就坚持坚持。看着他手磨得那个样子，肯定心疼呀，但是又想想我们坚决不能半途而废。之前在山东的时候，人家就说我们肯定坚持不下去，所以才不愿意教我们，这次找到的师傅愿意教我们，肯定不能半途而废。

　　深山学艺，得到老师傅的倾囊相授。返乡半年，夫妻俩千次试练、万次捶打，无数残次铁锅沦为废铁，一次次失败让张陈几度想要放弃，却被母保芹咬牙坚持挽回。夫妻俩在传统技艺基础上创新突破，借鉴禅院钵器造型，原创出大容量、防溅油、蓄热稳的大肚铁锅，适配全品类中式烹饪场景，并且成功申请外观专利，守住原创成果。

　　颍上县红星镇大桃园打锅匠张陈

　　都说打铁趁热，一块平的板子，经过反复烧、反复打，大概七、八遍才能成型，这就叫热锻成型。热锻过后的锅，杂质很少，用着就比较健康，而且还耐用。冷锻的工艺就是用小锤敲打，增加铁的密实度，捶打出来的鱼鳞纹，让铁锅更有层次感，食材也不容易粘锅，炒菜更香。

　　凭借扎实的品质和独特的设计，这款原创古法大肚铁锅于2022年开始在网上营销。面对市场跟风仿制的乱象，夫妻俩双线经营、坚守品质，深耕手艺的同时拓宽传播渠道。如今，他们的手工铁锅订单遍布各地，近半数销往港澳台地区及美国、新加坡、马来西亚等地。一口手工铁锅，跨越山海，慰藉无数海外游子的乡愁。不少海外华人慕名回购，在一口老铁锅的烟火气里，找回儿时家乡的味道。

　　让我印象最深刻的，是一位来自马来西亚的客户。她说自己的祖父当年带着一家人一起下南洋时，就带了一口铁锅。祖母用这口铁锅做了很多好吃的家乡美食，后来祖母去世了，这口锅也坏了。她希望能找到当年的那种味道，由于在海外买不到这种老手艺做的铁锅，她通过网络搜索，看到抖音平台上我们制作铁锅的视频后，发觉这就是自己想要的那种铁锅，就从我们店里下单了。做了第一顿饭之后，她马上发消息给我，说这口锅真的太好用了，这就是自己心目中的家乡味道。这让我感觉特别自豪，我们做的不单单是一口铁锅，它也是游历在外的人一解乡愁的寄托。我成就了自己的一个梦想，也帮助别人完成了一个梦想。