随着首笔1000吨糯稻线上订单在国家粮食交易中心怀远糯稻交易专区完成交易，该县糯稻交易中心正式投运——
从卖糯米到打造全国要素配置枢纽
丰收的糯稻。
11月上旬，怀远经开区龙亢园区传来喜讯：随着首笔1000吨糯稻线上订单在国家粮食交易中心怀远糯稻交易专区完成交易，怀远县糯稻交易中心正式投运。依托这个新平台，该县提出打造“全国糯稻要素配置枢纽”的目标，力争将规模优势转化为枢纽优势，推动糯稻生产大县向产业强县升级。
一个皖北县域，凭啥在全国糯稻产业版图中谋求枢纽地位？这座刚启用的交易中心，又将如何撬动产业升级？带着这些问题，记者赴怀远县探访。
过渡带上的“买全国、卖全国”
怀远县西北部，安徽省农垦集团龙亢农场有限公司的糯稻基地里，大型联合收割机来回穿梭，割台卷过饱满稻穗，脱粒、清选、入仓一气呵成。不远处，“从一粒种子到一滴美酒”五粮液专用粮基地的标牌很亮眼。
“从耕种管护到收割，全程机械化作业，标准化管理牢牢稳住品质。”农场农管中心副主任洪亮说，农场与多家知名企业建立长期稳定合作，仅五粮液的一年糯稻采购量就有一万多吨。
稳定的订单，来自扎实的产业根基。怀远县地处北亚热带至暖温带过渡带，兼具南北气候特点，糯稻品种以晚熟型粳糯为主，生长周期较长，糯性强、香味浓。目前，全县种植面积90万亩、年产量约50万吨，耕种收综合机械化水平达91%。“怀远糯米”入选国家地理标志证明商标，全县获绿色食品认证的糯米产品36个、获有机产品认证的有4个。
在全国糯稻产业版图中，怀远不仅是核心产区，也是重要的加工贸易集散地。“我们集聚127家加工企业，年加工能力达400万吨。江苏盐城、我省安庆等地的原粮源源不断运进怀远，经过加工、包装后再销往各地，糯米原料走进五粮液、思念等众多知名品牌的供应链。”怀远县农业农村局相关负责人说。
在怀远经开区的蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司，一袋袋糯米粉整齐码放，工人抓紧装车，准备发往江苏。“我们年产糯米及糯米粉产品超6万吨，客户覆盖食品加工、茶饮、酿造等多个赛道。”公司总经理董其云告诉记者。
“买全国、卖全国”，成为怀远糯稻产业区别于其他产区的鲜明特征。目前，该县糯稻全产业链产值达110亿元，先后获评全国农业（糯稻）全产业链典型县、国家现代农业（糯稻）全产业链标准化示范基地。
然而，规模种植、加工集聚，并不意味着在市场竞争中掌握了话语权，行业竞争已转向加工深度、流通效率、供应链组织等多维度的角逐。如何巩固、放大已有的优势，进一步提升产业竞争力，成为怀远亟待回答的现实考题。
“做成深加工食品，利润是原粮的几十倍”
走进蚌埠兄弟粮油公司生产车间，自动化产线全速运转，糯米经过色选、浸泡、水磨、压滤、烘干等工序，变成洁白细腻的糯米粉。“这几年得益于政策扶持，我们对生产设备、仓储设施进行数字化升级。”董其云介绍，以往控温等环节靠老师傅经验把控，如今智能调控，生产效率更高、品质更稳定。
更大的变化发生在产品开发上。“不同食品企业对糯米粉的配方、细度和加工性能要求不同。”董其云说，企业依托安徽省糯米工程技术研究中心，与高校合作开展技术攻坚，针对不同应用场景开发专用糯米粉。去年以来围绕全谷物方向推出糯糙米、高纤麸皮粉等新品，顺应市场对高膳食纤维、低GI食品原料的需求，“走精细化、高端化的路子，附加值才能提上去。”
从通用原料到专用产品，糯米加工离不开科技支撑。怀远县与南京农业大学、合肥工业大学等高校和科研院所深度合作，组建糯稻产业研究院、精深加工特色产业创新研究院等平台，围绕品种选育、加工工艺改进和产品研发开展技术攻关。当地依托沿淮糯稻产业集群建设支持企业进行技术改造，推动加工环节延链增值。
在怀远经开区的安徽橡果糯香食品有限公司，展柜里摆满纸皮烧卖、糯米鸡、汤圆等产品。“目前有三大品类10种口味。”企业相关负责人姚树龙说，新车间投用后，烧卖生产线实现成型、蒸煮、冷却、速冻、包装等环节自动化生产，“以前要几十个工人，现在十几个就够。”
该公司与相关头部零售企业合作开发的咸蛋黄纸皮烧卖，凭借特色口味很快打开市场，成为公司拓展细分品类的代表产品。“光是烧卖这一项，一年能卖7000吨左右，生产旺季持续到次年3月。”姚树龙说，企业围绕消费需求不断创新产品，眼下还在开发八宝粥等新品，“做成深加工食品，利润是原粮的几十倍。”
不止多一个交易平台，更要争取定价话语权
“产业链在拉长、产值在提升，但品牌影响力尚未充分传导到消费终端。”怀远县发展改革委副主任唐永胜告诉记者，消费者买的是三全的汤圆、五芳斋的粽子、五粮液的酒，却不一定知道糯米原料来自怀远。同时，产业链上的各类经营主体长期以点对点方式开展购销，信息分散、价格不透明。
刚刚投运的怀远县糯稻交易中心，紧邻宁洛高速怀远西出口，空间布局清晰：一楼产品展示区重点推介“怀远糯米”和白莲坡贡米品牌；二楼为经营主体提供政务、金融等综合服务；三楼交易大厅依托国家粮食安徽交易中心竞价系统，探索线上挂牌、竞拍与线下交割相衔接的交易模式。“不止多一个交易平台，重点是整合要素资源，提升产业组织能力和议价能力。”唐永胜说。
对于种植户和企业而言，交易平台有望让供需信息更加集中，公开竞价推动形成更透明的价格，仓储、金融、物流配套则降低交易成本。对怀远来说，这为产业升级打开了新空间，推动当地从加工贸易集散地向全国糯稻要素配置枢纽迈进。“我们希望用5年左右时间形成品牌权威，力争让怀远发布的‘糯稻价格指数’成为全国现货交易的风向标。”唐永胜告诉记者。
产业协同正向更广区域拓展。在怀远县日前举办的第四届沿淮糯稻产业集群建设大会上，黑龙江佳木斯国家农业高新技术产业示范区与怀远县签订协议。“佳木斯有优质粮源，怀远拥有加工产能、产业链配套和长三角市场资源，两地计划推行‘皖糯北种’订单种植模式，探索产区与销区优势互补的合作路径。”佳木斯农高区管委会副主任于泉说。
“这意味着，在市场竞争日趋激烈的当下，怀远正通过交易平台和跨区域合作，将更多产区、加工企业和市场需求连接起来。”业内相关专家表示，从加工贸易集散地走向全国性要素配置枢纽，关键在于交易平台能否持续打磨交易规则、完善品质标准、补齐配套服务，逐步集聚粮流、人流、资金流、信息流，一步步把定价权、行业话语权握在手里。
“我们正联动沿淮糯稻产区，围绕做强精深加工、完善平台功能、壮大龙头企业、拓展高端市场等重点发力，推动糯稻产业由规模优势向品牌优势、效益优势转型。”怀远县相关负责人表示。（记者 孙言梅）
