猪肉好吃，但料理猪肉的时候
可是要注意哟
你可能看过这样的新闻
↓↓
广东一男子加工生猪肉后全身长满瘀斑险丧命 图源：网络
到底什么是人感染猪链球菌病？
会传染吗？
处理猪肉时需要注意什么？
什么是人感染猪链球菌病？
1968年丹麦首次报道人感染猪链球菌病例，之后全球多个养殖业发达国家陆续报告散发病例。该病是由猪链球菌引发的人畜共患细菌性传染病，做好科学认知与个人防护是预防的关键。目前尚无证据表明人与人之间可以传播本病。
我国1998年江苏报告人感染猪链球菌疫情，2005年四川发生国内最大规模暴发疫情。猪链球菌在生猪群体中广泛存在，夏秋季高温潮湿环境利于病菌传播，人多因接触病、死猪而感染。
猪链球菌属于革兰阳性球菌，该菌对外界有一定耐受，但普通消毒剂、高温均可杀灭。病猪、带菌猪是主要传染源，部分外表健康生猪也可携带病菌。
猪链球菌病的临床表现有哪些？
人感染猪链球菌病潜伏期数小时～7天，多为2‑3天，潜伏期越短，往往病情越重。
急性起病，早期表现高热、畏寒寒战、头痛头晕、全身乏力、恶心呕吐，容易被误判为普通感冒。早期识别暴露史、及时开展抗菌与支持治疗，能够明显降低重症和死亡风险。
临床上分为四种类型：
1. 普通型：以发热等全身中毒、消化道症状为主，无休克、昏迷，预后较好。
2. 休克型（中毒性休克综合征TSS）：出现败血症、血压下降、皮肤黏膜瘀点瘀斑，可并发弥散性血管内凝血（DIC）、多脏器损伤，病死率可达75%‑80%。
3. 脑膜炎型（链球菌脑膜炎综合征SMS）：化脓性脑膜炎，剧烈头痛、喷射样呕吐、颈项强直，重者昏迷；部分幸存者遗留听力下降，甚至永久性耳聋。
4. 混合型：同时存在休克与脑膜炎表现。
猪链球菌病的流行病学特征
传染源：病猪、带菌猪是主要传染源。部分其他动物虽可检出该菌，但是否作为传染源尚不明确。
传播途径：
1. 最主要途径：皮肤黏膜破损、眼结膜接触病（死）猪、生猪肉的血液、分泌物、组织污染物而感染；宰杀、清洗、处理生猪肉时手上伤口、倒刺、擦伤是常见暴露方式。
2. 消化道途径：食用被污染且未彻底加热煮熟的猪肉及猪内脏发生感染。
3. 呼吸道气溶胶传播尚没有充分证据。
高风险人群：
生猪养殖、屠宰、贩运、肉类加工、销售、厨务人员；处理病死猪的工作人员；手部存在破损同时接触生猪肉的普通市民。普通群众购买检疫合格猪肉、充分烹熟后食用，感染风险极低。
如何预防感染？
防护方法（普通公众）：
1、严禁接触病死猪：不接触、不宰杀、不购买、不食用病（死）猪，发现病死生猪及时上报畜牧部门，交由专业人员无害化处置，严禁私自处置。
2、选购正规检疫猪肉：到正规农贸市场、商超采购，认准检疫合格标识，拒绝来源不明私宰猪肉。
3、厨房操作做好防护：处理生猪肉建议佩戴手套；手上有伤口、擦伤、倒刺务必做好防水包扎，尽量避免直接接触生肉；生熟刀具、砧板、容器严格分开，杜绝交叉污染。
4、肉类彻底高温煮熟：猪肉、猪血、猪内脏充分加热，做到无血水、无粉红色，不生食、半生食猪肉制品。
5、坚持手卫生：处理生猪肉后，使用肥皂流动水彻底洗手，不要用未清洁的手触碰口、鼻、眼睛。
6、有暴露史及时就医：发病前7天内有生猪、生猪肉、病死猪接触史，一旦出现发热、寒战、头痛呕吐、皮肤瘀斑等，佩戴口罩尽快就诊，主动告知医生动物接触史。
7、理性看待风险：正规渠道、充分煮熟的猪肉食用安全，无需过度恐慌。
防护方法（职业人群）：
1、规范作业防护：养殖、屠宰、加工从业人员作业时穿戴手套、防护服，避免皮肤直接接触生猪体液分泌物；皮肤破损及时包扎，伤口未愈合尽量减少接触生猪作业。
2、做好环境消杀：作业场所定期清洁消毒，污物污水及时处置。
3、健康监测：接触病（死）猪后开展7天自我健康观察，一旦出现发热等不适，立刻就医并如实说明暴露史。
4、高危暴露可遵医嘱开展药物预防。
目前暂无可供人体使用的猪链球菌人用疫苗，仅存在猪用疫苗。做好源头管控、减少高危暴露、落实个人防护，是预防人感染猪链球菌病最关键的防线。
